Biji kacang hijau mengandung sekitar 20,97-31,32% protein, dibandingkan dengan 18-22% dan 20-30% untuk kandungan protein dalam kedelai dan kacang merah.
Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), 100 gram (g) kacang hijau rebus mengandung 7,02 g protein, 19,15 g karbohidrat (termasuk 2 g gula), dan 7,60 g serat makanan.
Baca Juga:
7 Makanan Berlemak Tinggi yang Menyehatkan
Dalam penyajiannya, memasak kacang hijau cukup tambahkan ke air mendidih dan rebus hingga 45 menit.
Amati rebusan kacang hijau secara teratur dan angkat setelah mencapai tekstur yang tepat. [Tio]
